Техника

Аэрогрили

22.12.2006

Не так давно в продаже появилось очередное чудо кухонной техники – аэрогрили, которые могут «в одиночку» жарить и запекать, коптить и размораживать продукты, готовить выпечку и десерты, стерилизовать банки и сушить грибы. Мы проверили, насколько реальны эти обещания.

ЖАРЯТ НА ЛЕТУ

Домашний суховей

Способ приготовления продуктов с помощью сухого горячего воздуха известен давно. Он хорош тем, что блюдо запекается сверху, но остается сочным внутри и сохраняет практически все полезные вещества и витамины. Этот принцип используется, в частности, в русской печке. Однако приготовление пищи в ней занимает много времени, т.к. теплый воздух движется там медленно. С появлением принудительной вентиляции процесс ускорился. К примеру, в домашних духовках с конвекцией раскаленный воздух направляется с помощью вентилятора внутрь духового шкафа и со всех сторон обдувает готовящиеся продукты. Примерно также работают и переносные конвекционные печи, которые получили в нашей стране название «аэрогрили».

Особенности конструкции

Современные аэрогрили появились в середине 80-х годов прошлого века в США, а сейчас их выпускают и в других странах. По конструкции, дизайну и комплектации все модели очень похожи, как будто сделаны на одном заводе.
Что же такое аэрогриль? Это большая чаша из огнеупорного стекла со встроенным вентилятором и нагревательным элементом, которая закрывается стеклянной крышкой. В верхней части крышки расположена панель управления с регуляторами и индикаторами работы. Панель может быть механической или электронной. Электронная, конечно, удобнее, но на качество приготовления продуктов это не влияет.
Внутрь чаши устанавливаются входящие в комплект противни, сковороды, разные по высоте решетки, формы для выпечки и подставки для тостов. А вообще в аэрогрилях можно использовать любую посуду, кроме бумажной и пластиковой.

Все дело в чаше

От качества и долговечности стеклянной чаши зависит срок службы аэрогриля – ведь без нее конвекционный нагреватель бесполезен. В большинстве моделей используются огнеупорные сосуды французских фирм Tall&Staut Company или Pyrex емкостью 11 литров. Из шести протестированных образцов ими укомплектованы четыре – Hotter, VES, «АХ» и Unit. В более дешевых моделях Smil и Viconte) применяются стеклянные чаши неизвестного производства.

Личный повар

Производители заверяют, что аэрогрили способны заменить уйму кухонных приборов: духовку и гриль, тостер и ростер, шашлычницу и пароварку, фритюрницу и даже микроволновую печь. Чтобы проверить это, нам пришлось устроить аэрогрилям экзамен по размораживанию продуктов, жарке, кондитерской выпечке, копчению и запеканию.
С размораживанием целой курицы лучше всех справились образцыАХ и VES. В остальных аэрогрилях курица внутри оставалась ледяной, а в Unit вдобавок очень сильно нагрелась сверху.
Все модели замечательно жарят курицу-гриль. Правда, в инструкции к аэрогрилю VES указано время, которого явно недостаточно для приготовления этого блюда.

Сергей ЛИППАРТ

По материалам журнала Спрос 12.2006